Cellina di Nardò View larger

Cellina di Nardò

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La Cellina di Nardò è una varietà autoctona del Salento. Si presenta come una oliva piccola e in grado di diventare completamente nera, in maniera del tutto naturale, al momento della maturazione.
E’ utilizzata anche come oliva da mensa e con essa vengono conditi piatti a base di verdure, pizze, focacce e l’ inimitabile “puccia salentina”.

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900 Items

15,20 € tax incl.

  • 0,5 L

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Luogo di produzione

Agro di Monteroni di Lecce – sito al centro della penisola salentina.

Epoca e metodo di raccolta

Dalla seconda decade di ottobre alla prima di novembre.
Raccolta meccanica con abbacchiatori pneumatici. In questo periodo la resa della cellina è piuttosto bassa, basti pensare che per ottenere 7 litri di olio bisogna molire 100 kg di olive.

Estrazione

A ciclo continuo.
Spremitura a freddo entro tre ore dalla raccolta.

Profilo organolettico

Al naso si avvertono profumi di erbe mediterranee, con sentori di frutti a bacca rossa quali il corbezzolo e il mirto non ancora maturi.
Persistente e coplesso al palato. Si dimostra un olio strutturato in cui si avvertono le note amare del carciofo e lievi sentori di piccante.

Abbinamenti consigliati

Ideale per piatti a base di legumi, zuppe di cereali, carni rosse, cacciagione e  insalate amare. E’ indicato per la preparazione di dolci e gelato all’olio di oliva. Può essere utilizzato anche per condire insalate di frutta e macedonie.

Formati

Bottiglia da 0,5 lt
Lattina da 3 lt